Экспертиза и Тесты

Сковороды с гибридным антипригарным покрытием - тема не новая, но в последние годы стабильно набирающая популярность. В первую очередь - за счет расширения предложения. Если раньше подобная посуда встречалась в премиальных коллекциях известных брендов, то теперь она есть едва ли не у каждой второй марки, работающих с нержавеющей посудой среднего и выше уровней. Отзывы конечных покупателей на данный вид посуды разнятся в диапазоне от тотального разочарования до искренней любви. Чтобы детально разобраться в достоинствах и недостатках посуды из нержавеющей стали с гибридным антипригарным покрытием, мы сделали тест-обзор типичной представительницы данного класса - сковороды Aristo торговой марки Amercook.

Выбрать сковороду с антипригарным покрытием – непростая задача. Много и брендов, и коллекций, по каждой модели можно найти противоречащие друг другу отзывы. Даже если у вас есть марка-фаворит, зачастую трудно понять, чем разные модели отличаются друг от друга – редкие продавцы имеют привычку объективно оценивать те или иные свои продукты, предпочитая выдавать покупателям информацию рекламно-маркетингового характера. В нашем новом проекте мы планируем заполнить образовавшийся вакуум и регулярно проводить сравнение сковород друг с другом по ключевым параметрам, влияющим на функциональность и долговечность. Первый выпуск посвящен двум изделиям российского завода «Нева металл посуда»: сковороде из «младшей» коллекции «Готовить легко» и «премиальной» Tesoro Florence. Для проверки были выбраны сковороды диаметром 20 см.

Ковш из коррозионно-стойкой стали из коллекции Folag торговой марки Pragma (СТМ «Яндекс Фабрики») вполне можно было бы отнести к среднему уровню. Технические параметры обеспечивают хорошую базовую функциональность, минималистичный дизайн наверняка понравится покупателям, ищущим альтернативу ушедшей ИКЕИ. Упаковка выполнена таким образом, чтобы свести к минимуму повреждения изделий во время доставки из фабрики до конечного покупателя. Но общее впечатление от ковша оказалось смазанным из-за нескольких моментов, обусловленных, судя по всему, недостаточным контролем качества, небрежностью и нехваткой опыта у «Яндекс Фабрики» в разработке посуды.

Ковш Europa (1,45 л, 16 см диаметр, без крышки) можно отнести к классическим коллекциям Silampos. Произведенный в Португалии, он отличается практичность, относительной (по европейским меркам) доступностью, хорошим качеством исполнения. Технические характеристики достаточны для комфортной готовки. Дизайн коллекции Europa - минималистичный, цилиндрические формы удобны для хранения кастрюль разного размера - их можно вкладывать друг в друга. Крепление ручек выполнено на сварке - такое соединение обеспечивает хорошую надежность и снижает нагрев ручек от корпуса (по сравнению с соединением на заклепках).

Чугунный сотейник Lodge 26с м – это изделие, которое вполне может рассматриваться как один из вариантов универсальной сковороды «на все случаи жизни» с неограниченным ресурсом. В нем вполне комфортно жарить разные продукты, не требующие антипригарных свойств, можно тушить, томить, а, при желании, готовить и первые блюда. Повредить чугунную посуду достаточно сложно: она боится только сильных ударов. Коррозии, на которую часто жалуются неопытные пользователи, можно избежать, соблюдая несложные правила эксплуатации. Если же ржавчина появилась – ее несложно удалить. Чугунный сотейник Lodge подходит для всех типов плит, его можно использовать в духовом шкафу, на костре или углях. Вместе с тем, чугунная посуда без покрытия требует дополнительных сил и внимания – с ней постоянно возникают мелкие проблемы, которые приходится решать.

Для жарки блинов большинство покупателей выбирают обычно соответствующую сковороду с антипригарным покрытием. Такой вид посуды не требует предварительной подготовки и каких-то особенных навыков: на антипригарной сковороде пожарить блины могут даже новички или те, кто готовит данное блюдо изредка. Но между разными моделями есть некоторые различия, главным образом касающиеся толщины дна.

Сковорода для блинов без покрытия – хороший способ закрыть вопрос с тем, на чем жарить блины, на долгое время. Использование посуды из чугуна или углеродистой стали требует определенного навыка, но получить его совсем не сложно – достаточно пару раз пожарить блины, соблюдая определенные правила: хорошо прогревать сковороду перед жаркой и регулярно смазывать ее поверхность маслом. Тест двух блинных сковород – стальной Paderno и чугунной «БИОЛ» - поможет разобраться в особенностях подготовки и использования аналогичных образцов кухонной утвари.

Сковороды из углеродистой стали - одна из неплохих альтернатив для тех, кто хочет отказаться от посуды с антипригарным покрытием, а также для тех, кто любит готовить – для некоторых блюд данные изделия подходят наилучшим образом. Сковороды из углеродистой стали достаточно универсальны и "неубиваемы" - срок из службы не ограничен, повредить их достаточно сложно. На примере сковород от известного французского бренда De Buyer - Force Blue и Mineral B – мы рассказываем об особенностях подготовки, использования и ухода стальной посуды без покрытия и зависимости функциональных свойств от технических характеристик: толщины стали и предварительной обработки. Выводы и рекомендации будут справедливы и для сковород из углеродистой стали без покрытия с похожими характеристиками и других производителей.

Кастрюля Interos производства Турции относится к сегменту "средний плюс" и сочетает традиционный стиль и хорошие технические параметры, позволяющие использовать изделие для варки, тушения, томления, а также для хранения продуктов, приготовления солений и маринадов и т.д. Сплошное деколирование выделяет продукцию Interos на фоне аналогов. Из минусов можно отметить потрескивание стеклянной крышки при кипячении и относительно небольшую поверхность дна, что увеличивает время закипания воды.

Кастрюлю из эмалированной стали Vitross производства череповецкого завода "Стальэмаль" c можно отнести к сегменту "средний плюс". Современный внешний вид и качественная фурнитура дополняется приличными техническими характеристиками. Кастрюлю можно использовать для варки, тушения и томления. Гигиенические свойства эмалированного покрытия отлично подходят для хранения приготовленной пищи в холодильнике. Из слабых мест можно отметить недостаточную стойкость эмали к пигментированию при варки фасоли. Другая проблема - сложности с удалением наклейки с информацией о товаре со дна изделия.