Пользователи чугунной посуды без покрытия часто сталкиваются с тем, что поверхность сковород, кастрюль или казанов начинает пачкаться. Обычно это обнаруживается при протирании посуды после мытья - на салфетке остаются следы сажи. Также бывает, что частички обнаруживаются на приготовленных продуктах, например, на яичнице с обратной стороны. Причина появление загрязнений - разрушение масляного покрытия (заводского или появившегося в процессе прокалки или использования)
Производители утверждают, что данные загрязнения не представляют опасности (о научных исследованиях по данному вопросу ничего не известно). Если частички сажи раздражают, можно от них избавиться. Для этого необходимо провести следующие операции:
Очистить поверхность сковороды от следов прокалки с помощью металлической щетки. Данная процедура трудоемкая, поэтому лучше использовать электроинструмент, например дрель или шуроповерть с насадкой-кордщеткой. После очитки поверхность чугуная приобретает серый оттенок - естественный цвет сплава.
Поверхность чугунной сковороды после чистки выглядит так:
Хорошо промыть посуду теплой водой и моющим средством и сразу же хорошо просушить - протереть кухонным полотенцем и поставить на минуту на огонь - после чистки чугун сильно подвержен коррозии.
На сухую поверхность сковороды нанести кулинарной кистью или салфеткой тонкий слой растительного масла (лучше использовать сохнущие рафинированные масла - рапсовое, виноградной косточки, рафинированное оливковое) и прокалить в духовке при температуре 175 - 200 градусов Цельсия в течение примерно 30-40 минут.
