Посуда из алюминия с антипригарным покрытием комфортна в использовании и не требует специфического ухода. Антипригарные свойства новой посуды обычно достаточные для того, чтобы готовить с небольшим количеством масла, но по мере использования посуды и износа покрытия они будут ухудшаться – это неизбежный процесс, который, однако, можно затормозить соблюдением несложных правил. Кроме того, PTFE, которое является основной традиционных антипригарных покрытий - довольно деликатный полимер, который можно повредить неаккуратным обращением: он боится перегрева и легко повреждается металлическими кухонными принадлежностями и абразивными губками, щетками и мочалками.
Подготовка перед первым использованием
Сковороды из алюминия с антипригарным покрытие перед первым использованием достаточно помыть горячей водой c небольшим количеством средства для мытья посуды. Сковороды с антипригарным покрытием нельзя прокаливать с солью – это верный способ испортить посуду.
Бывает, что литая алюминиевая посуда в первое время имеет отчетливый запах. Его причина – литейные газы, скопившиеся в порах посуды (производители экономят на технологических процессах). Запах со временем пропадает сам собой, либо можно погрузить посуду полностью в воду примерно на 1 час или вскипятить в ней воду.
Использование
Основной компонент, который придает антипригарному покрытию соответствующие свойства – политетрафторэтилен (PTFE). Данный материал является полимером и обладает ограниченной прочностью. Кроме того, алюминий, на который наносится покрытие, также является достаточно мягким металлом. Соответственно, вне зависимости от класса покрытия и рекомендаций производителя, использование кухонных инструментов из мягких материалов продлевает жизнь покрытию. Лучше всего с антипригарной посудой использовать лопатки и ложки с рабочими частями из силикона.
Антипргарные свойства покрытия и его износ увеличиваются от высоких температур. Жарку лучше производить при температуре о 160 до 220 градусов Цельсия. Не следует нагревать пустую сковороду - сразу лучше добавить масло. Для контроля температуры можно использовать бесконтактный инфракрасный/лазерный термометр.
При использовании алюминиевой посуды с дном без покрытия на стеклокерамических варочных поверхностях возможно образование трудноудаляемых загрязнений на поверхности плит.
Уход
Вне зависимости от класса покрытия, лучший способ продлить антипригарные свойства посуды – мыть ее вручную мягкими губками и высушивать мягкими кухонными полотенцами. Мытье в посудомоечной машине (вне зависимости от рекомендаций производителя) существенно ускоряет износ покрытия; имеющиеся алюминиевые детали без покрытия (например, проточенное дно), может стать причиной серого налета.
Со временем на посуде с антипригарным покрытием с внешней и внутренней стороны образуется нагар из полимеризованного масла. Эффективное средство для его удаления – меламиновая губка.
