В сплаве AISI 201 содержится меньшее, по сравнению с AISI 304, содержание хрома, а другим легирующим элементом выступает марганец. Химический состав влияет на свойства - AISI 201 отличается ограниченной стойкостью к коррозии, на посуде из тонкой стали могут образовываться трещины.
Сталь AISI 201 не включена в перечень сталей, которые могут использоваться для производства посуды в соответствии с п. 5 межгосударственного стандарта ГОСТ 27002—2020 "Посуда из коррозионностойкой стали. Общие технические условия".
AISI 201 по стандартам содержит 14,0-16,5 % Cr, 1,0-1,5 % Ni, 8,5-10,5 % Mn. Российский аналог стали AISI 201 — 12Х15Г9НД.
Сталь марки AISI 201 является самой популярной в производстве посуды эконом-класса, где ее недостатки компенсируются низкой себестоимостью.
